Cabernet Merlot

Grenat profond avec reflets violets. Arômes de cassis combiné avec des notes épicées de poivre noir et une touche de réglisse ainsi qu’un arôme de torréfaction harmonieux. Structure complexe et pleine au palais, avec des tanins charnus, des notes de tabac, de café et d’épices. Belle longueur en finale.

Rouge

60% cabernet sauvignon / 40% merlot

AWC Vienna Award 2024: Argent

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Distinctions

Production

Prestations écologiques requises (PER), récolte manuelle, limitation sévère du rendement

Maturation

Vendange tardive, cuvage avant et après fermentation, macération approfondie à température contrôlée, avec FML (contrôle d’acidité biologique), vieillissement en barrique du 1er au 3e soutirage durant 14-16 mois, puis filtration, remplissage après 20-22 mois d’élevage

Suggestion de service

Viande rouge, plats mijotés, etc.

Température de service

17 à 19 ° C

Période de consommation

Jusqu’à 8 ans

Teneur en alcool

13.5 vol. %

Volume

75 cl / 150 cl / 300 cl

Fermeture

Liège

Certification

AOC Schaffhouse (Appellation d’origine contrôlée), Produit labellisé du Parc naturel régional de Schaffhouse